Articles>>

Evaluasi Perubahan Kadar Air, Tekstur, dan Rasa Sagu Lempeng dalam Berbagai Kemasan Plastik Selama Penyimpanan
(Evaluation the Changes of Water Content, Texture, and Taste of Lempeng Sago Packaged in Plastic during Storage)

Zita L. Sarungallo, Budi Santoso, P. Istalaksana, Yovenie I. M. Unenor

DOI: 

Identifikasi Mikrobia pada Fermentasi Biji Kopi Arabika (Coffea arabica Linn)
(Identification of Microbes during Arabica Coffee (Coffee arabica Linn) Fermentation)

Erryana Martati

DOI: 

Evaluasi Jenis Pengisi dan Rasio Madu : Bahan Pengisi dalam Pembuatan Bubuk Madu dengan Metode Pengeringan Buih
(Evaluation of Honey Ratio and Type of Filler : Filler Agent of Honey Powder Production by Drying Foam Method)

Veronica Lydia S, Simon Bambang Widjanarko, Siti Narsito Wulan

DOI: 

Aktivitas Lipase dan Metabolisme Lipid Selama Masa Perkecambahan Wijen (Sesamum indicum. L)
(Lipase Activity and Lipid Metabolism during Sesame Germination)

Tri Agus Siswoyo, Norry Eka Palupi

DOI: 

Purifikasi dan Karakterisasi Fitase Hasil Fermentasi Aspergillus niger pada Media Cair
(Purification and Characterization of Phytase from Submerged Fermentation of Aspergillus niger)

Miswar

DOI: 

Eliminasi Protein Secara Elektroforesis pada Pembuatan Gula Kelapa
(Protein Elimination by Electrophoresis Technique for Coconut Palm Sugar Production)

Giyarto

DOI: 

Pengaruh Jenis Kapang dan Penambahan Lactobacillus plantarum Kik terhadap Mutu Sufu
(Influence of Mold Strains and Lactobacillus plantarum Kik Addition on Sufu Quality)

Nurhayati, Betty Sri Laksmi Jenie, Harsi D. Kusumaningrum

DOI: 

Tingkat Keefektifan Lactoperoxidase System (LPS) untuk Memperpanjang Lama Simpan Susu Segar
(Effectiveness Level of Lactoperoxidase System (LPS) in Enhancing Storage Duration of Fresh Milk)

Fitriyono Ayustaningwarno, Bernadetha Soedarini, Ita Sulistyawati, Gijsbert Peter Eijhusen

DOI: 

Analisis Ekonomi dan Sifat Fisikokimia Dodol Rumput Laut
(Economical Analysis and Physicochemical Characteristics of Seaweed Dodol)

Yuli Wibowo, Bambang Herry Purnomo, Andrew Setiawan Rusdianto

DOI: 

Nilai Gizi dan Karakteristik Fisik Serta Fisikokimia Pati Umbi Suweg (Amorphophalus campanulatus)
(Nutritional Value, Physic and Physicochemical Characteristics of Suweg Tuber Root Starch)

Tejasari

DOI: 

Efek Kondisi Pertumbuhan terhadap Produksi β-Glukan oleh Epicoccum nigrum Secara Kultur Batch dalam Continuously Stirred Tank Reactor (CSTR)
(Influence of Culture Conditions on β-glucan Production from Epicoccum nigrum Under a Batch Culture in Continuously Stirred Tank Reactor (CSTR))

Jayus, Sony Suwasono, Giyarto

DOI: 

Evaluasi Sifat Fisik Nugget Berbahan Baku Surimi Belut (Monopterus albus)
(Evaluation of Physical Characteristics of Nugget Processing Used Eel Fish (Monopterus albus) Surimi)

Iin Khusnul Khotimah, Dewi Kartika Sari

DOI: