Evaluasi Efek Konsumsi Mie Biji Alpukat Goreng dan Oseng Buncis Serta Daging Kambing terhadap Kadar Gula Darah Penyandang NIDDM
(Evaluation Effect of Consumption of Fried Avocado Noodles-Bean-Goat Flesh on Blood Glucose Level of Non Independent Diabetes Mellitus Subject)
Embedded Files
Tejasari
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Jember, Jember, Indonesia
DOI:
ABSTRACT
Diabetes mellitus (DM) is a metabolic disease related to insulin deficient and or resistant that lead to hyperglycemic or blood glucose level higher than normal value (120 mg/100mL). Prolong hyperglicemic emerging the chronic effect such as retino, nefropati, and neuropati diabetic that decrease child growth and working performace. Balance diet with bioactive compound that stimulated pancreatic function or insulin secretion is one effort for stabilizing blood glucose level. This cross sectional research were aimed to evaluate the effect of functional diet of fried alvocado seed noodles,bean, and goat flash on blood glucose level of NIDDM subject. The functional diet consumed as breakfast for two weeks decreased blood glucose by 14.1 percent.
Keywords: avocado noodle, functional diet, Diabetes mellitus (DM), blood glucose level
REFERENCES
Arif, S. 2001. Karakterisasi Sifat Fisiko Kimia Mie Instan Komposit Pati Biji Alpukat. Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember.
Anonim. 2010. Medical Record RSU Subandi Tahun 2010: Profil Kesehatan. Jember.
Cahyafitri, R. 2010. Jumlah penderita diabetes di Indonesia semakin meningkat. Rotorhead/stock.xchng. http:/ngi.cc/n2C Kompas Gramedia 12 November 2010
Deptan. 2000. Data Produksi Hortikultura di Jawa Timur Tahun 2000. Dinas Pertanian Propinsi Jawa Timur.
Direktorat Gizi, DepKes. 1979. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharata Karya Aksara, Jakarta.
Direktorat Bina Gizi dan Puslitbang Gizi. 1995. Daftar Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia. DepKes, Jakarta.
Cyber Media. 2000. Biji Alpukat, Manjur Obati Kencing Manis. Kompas.
Goldberg, I. 1994. Functional Foods : Designer foods, pharmafoods, nutraceutical. Chapman and Hall. London. P. 393-449.
Harper, 1995. Biokimia Harper. PenerbitBuku Kedokteran, Jakarta.
Hesler, C.M. 1995. Functional Foods : the Western Perspective. First International Conference on East- West Perspective on Functional Foods. Singapore. Sept. 26-29.
Granner. 1995. Dalam Murray et al. (Ed.) Biokimia Harper. Penerbit Buku Kedokteran, Jakarta.
Karyadi, D. 2000. Ciri fungsional tempe dalam kerangka nilai tambah gizi, kesehatan, pencegahan dan pengobatan. Makalah pada Seminar Masa Depan Industri Tempe Menghadapi Milenium ketiga, Gedung BPPT, Jakarta, tanggal 14 Februari 2000.Ma’roef, M. 2000. Regulasi tentang makanan kesehatan. Makalah pada Simposium dan Lokakarya Pangan dan Gizi Universitas Gajah Mada, Yogyakarta, 31 Mei-1 Juni 2000.
Murray, K., D.K. Granner, P.A. Mayes., dan V.W. Rodwell. 1995. Biokimia Harper. Penerbit Bukju Kedokteran. Jakarta.
Hertog, A.P. and W.A. Staversen. 1985. Manual for Social Survey on Food Habit and Consumption in Developing Countries. Pudoc. Wageningen. Belanda.
Sibuea, P. 2000. Pangan fungsional : Perspektif baru makanan tradisional. J. Ilmu dan Teknologi Pangan. 4(2): 34-43.
Tejasari, 2000. Effek Proteksi Komponen Bioaktif Senyawa Oleoresin Jahe (Zingiber officinale Roscoe) terhadap Fungsi Limfosit Secara In Vitro. Tesis Doktor. Institut Pertanian Bogor.
Tejasari. 2001. Kajian pola konsumsi pangan di wilayah pertanian berdasarkan strata pendapatan di Jawa Timur. Makalah pada seminar Pemberdayaan UKM, tanggal 8 Oktober 2001 di Jember.
Tjolroprawiro, A. 1996. Diet Diabetes, Tak Sekedar Batasi Gula. Kompas, tanggal 31 Desemmber 2000.
Webb, G.P. 2006. Dietary Supplement and Functional Food. Blackwell Publishing. London.
Wildman, R.C.E. 2001. Handbooks on Nutraceuticals and Functional Books. CRC Press New York.
Published
20-06-2012
Issue
Vol. 6 No. 1 2012: Jurnal Agroteknologi
Pages
1-10
License
Copyright (c) 2012 Jurnal Agroteknologi
How to Cite
Tejasari. (2012). Karakteristik tepung jagung termodifikasi melalui proses fermentasi spontan, menggunakan Lactobacillus casei dan ragi tape. Jurnal Agroteknologi, 6(1), 1-10.
Page updated
Report abuse